四川担担刀削麺★★

刀削麺(とうしょうめん)　中国山西省の伝統的な手作り麺の一つです。小麦粉の生地の塊から湾曲した特別な包丁で、大鍋に向かって勢いよく削り出し茹で上げます。刀削麺は柳の葉のように中部が厚く、両側が薄く、もちもちとした独特な食感を生み出します。
　
　京華樓ではお客様に麺食の本場、山西省の手作り刀削麺をご提供できるよう、山西省出身の１５年以上のキャリアを積んだ職人を招聘し、豚骨、丸鶏と昆布などを使ったまろやかで味わい深いスープベースを作りました。担々味の他にも五目味、海鮮味など11種類のお味をご提供しております。人気No1.の「四川タンタン麺」をお客様にご家庭でお楽しみ頂けるように「本場四川担担麺のタレ」もお土産用に販売しております。

★＝辛さの目安